La propuesta recupera los saberes culinarios tradicionales, promueve el uso de productos locales y vincula la formación con el turismo, la producción y la identidad cultural.
Este jueves por la mañana, en el Camping “San Cayetano” de la localidad de Fighiera, se desarrolló un encuentro institucional en el que integrantes de la Cooperativa de Trabajo “Arraigo”, de Villa Constitución, presentaron a la directora provincial de Turismo, Claudia Rosenthal, una propuesta para la creación de una Escuela de Gastronomía Litoraleña en ese espacio estratégico del sur santafesino, que es el corredor turístico del Salto del Arroyo Pavón.
La actividad, que contó con la participación del director provincial de Industria y Nuevas Economías, Gonzalo Cristini, y del presidente comunal Rodolfo Stangoni, entre otras autoridades, tuvo como objetivo principal dar a conocer la iniciativa, intercambiar miradas y comenzar a explorar posibles articulaciones para su desarrollo.
Durante la reunión, los referentes de la cooperativa expusieron los lineamientos generales del proyecto, pensado como una respuesta concreta a la demanda del sector turístico y gastronómico por personal calificado, con fuerte anclaje territorial.
Desde el Gobierno provincial se valoró la propuesta por su carácter innovador y por su potencial para convertirse en una herramienta de desarrollo regional, capaz de fortalecer el turismo, generar oportunidades de formación y empleo, y dinamizar el entramado productivo, social y cultural de la zona.
En ese marco, mientras el proyecto integral continúa su etapa de análisis y planificación, Cristini y Rosenthal pusieron a disposición el programa provincial Impulsa, orientado a promover capacitaciones vinculadas a las necesidades reales del territorio y a las oportunidades laborales existentes.
Según explicaron Angelina Kuchen, presidenta del Consejo de Administración de la Cooperativa Arraigo, y el gerente, Gastón Médula, la propuesta elaborada por este grupo autogestivo contempla la creación de un centro educativo técnico especializado en gastronomía litoraleña, con una mirada que recupera los saberes culinarios tradicionales de la región, promueve el uso de productos locales y vincula la formación con el turismo, la producción y la identidad cultural. Si bien se trata de un proyecto a mediano plazo, el encuentro de esta mañana representó un primer paso para su puesta en agenda y para el inicio de un trabajo articulado entre la Cooperativa, la Comuna y el Gobierno provincial, a través de las distintas áreas del Ministerio de Desarrollo Productivo que encabeza Gustavo Puccini.
La jornada concluyó con un balance positivo por parte de los participantes, quienes coincidieron en la necesidad de seguir generando espacios de diálogo y construcción colectiva para transformar ideas en políticas públicas y proyectos concretos que impacten en el desarrollo local.
